【早安健康／洪辰竺報導】你也遇到中年發福危機了嗎？整形醫師朱志凱曾在健康節目《聚焦2.0》中提到，過去自己曾患高血壓、中度脂肪肝，體重甚至一度高達近百公斤，當時容易喘、累又頭痛，本身有輕微心律不整，後來又因為肥胖，導致心臟更不舒服；此外，也發現自己已從原本只吃一種高血壓藥，到必須吃兩種才能控制，才意識到自身健康狀況嚴重，並下定決心減肥。
利用調整飲食的1個祕訣，再加上持續運動鍛鍊肌肉，成功地健康瘦下約27公斤！朱志凱醫師的體重從原本的99.9公斤降到73.4kg，身體質量指數（BMI）也從30.6降到22.6，體脂肪則從26.8％降至12.8％，另外，腰圍也從105公分減到82公分，整整小了23公分！

拳頭法則計量，以蛋白質、抗性澱粉為主

朱志凱醫師在節目中表示，自己平時早餐會吃兩個蛋白，並喝一杯咖啡；晚餐則不會攝取澱粉。至於平時中午進食時，會以自己的拳頭大小為衡量各種食物份量的基準，食物多以蛋白質為主，由於每個人身高體重不一樣，因此可用自身拳頭當參考點。

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中午時的澱粉，則以糙米類為主，屬於抗性澱粉，吃到體內後，才不會那麼快消化成單糖，讓血糖快速上升，進而累積成脂肪儲存在肝臟或是皮下。
好食課專業營養師團隊所著《3日、5日、7日減醣瘦肚餐》一書中曾提到，抗性澱粉屬於澱粉的一種，其結構難以讓人體消化，但會被腸道菌使用，被視為可溶性膳食纖維的一種。
常見的抗性澱粉食物，包含全穀食物如：糙米、紅薏仁、紫米，以及根莖類食物，如馬鈴薯等，但在烹煮的過程中抗性澱粉會減少，煮熟後冷藏放冷，可以讓抗性澱粉含量回升。
國外研究指出，在控制總碳水化合物量狀況下，若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4％（相當於半顆放涼的地瓜），可以較沒有提高抗性澱粉比例者，更能促進脂肪分解。
其他菜色選擇的部分，朱志凱醫師表示，肉類會選擇低脂的中卷和雞肉；蔬菜則會選擇奢深綠色蔬菜；另外，由於水喝不夠時，也會使代謝變慢，因此每天會再搭配1800-2000C.C.的水量。
參考資料:

1. 油包肝內藏腫瘤難見 小心脂肪肝跳級成肝癌【聚焦2.0】第425集
2. 朱志凱醫師臉書粉專

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