原标题：“赫哲故里”同江：冰天雪地里的鱼味传承 同江居民给鲜鱼“穿冰衣”。 同江市委宣传部供图 冬日的松花江畔，寒气袭人，江面早已凝结成厚厚的冰层。对于世代居住在江边的赫哲族民众而言，冰雪是天然的“储藏柜”，江鱼是自然的“馈赠礼”。从给鲜鱼“穿冰衣”的古法储存，到现捕现做的特色鱼肴，每一缕鱼香都承载着赫哲族与江共生的智慧，每一口鲜醇都镌刻着赫哲族独有的烟火记忆，在寒冬里酿成最动人的“鱼味传承”。 走进同江江鱼行，某商铺负责人王萍正站在鱼垛旁，手握着水舀，从身旁的盆里舀起清水，稳稳地浇在鱼身上。清水顺着鱼身滑落，在零下20℃的低温中瞬间凝结，给鱼身裹上一层晶莹剔透的“冰衣”。 王萍表示，赫哲族人储存冻鱼的传统方法就是“镀冰衣”，好处是隔绝空气，减少鱼体水分流失，保证鲜度、肉质、口感，延长保质期。 赫哲族的鱼味，不止于“存得鲜”，更在于“做得香”。循着浓郁的鱼香，走进一家赫哲族特色美食饭馆，后厨里，厨师孙芳香正忙着制作鱼宴，只见她手法娴熟地剥鱼皮、削鱼片，动作行云流水，伴着淡淡的鱼鲜，勾得人食欲大增。 从给鱼“穿冰衣”的储存技巧，到鲜香味美的特色鱼肴，在冬日的同江，赫哲族民众用智慧守护着江鲜的本味，也传承着独属于这个民族的文化记忆。 作者 刘官灵 陈东晓